三月三儿，炒包谷花儿！这是自古流传下来的土谚语，也是老风俗了。作为农村的孩子，这也是很受欢迎的一天，为什么呢？那是因为这天到来了，家里会做一种很好吃的美味：包谷花糖。

小时候，农村的孩子是没有各式各样的零食吃的，而包谷花糖便成了最可口的零食，也便于携带，甚至是上学的时候用纸将糖一包，放进口袋或是书包就可以，想吃的时候随时拿出来。这是我们农村孩子最具代表性的零售之一。现在，就让我们一起来回味一下吧！

熬制红薯糖

红薯糖，也不是家家户户能够做好的。把红薯清洗干净，略加切块，放入锅内煮熟，加切碎的麦芽，过布篱水，再熬。这时在锅内放一绳，盘于锅底。当你用筷子挑一点，轻轻张开中有薄如纱的糖稀，用嘴轻轻一吹，能够吹出一极大的泡时，那糖就熬好了。收火待冷。

炒苞谷花

炒苞谷多用河里细碎沙粒，大小如米粒，炒出的包谷脆硬香糯，少开花多裂纹。炒毕锅里是一片黄籽，铁包谷籽咧。少数人家用盐炒，那盐炒过苞谷后，可以留着二年再炒花生瓜子什么的。盐炒的苞谷多花，一粒粒黄黄的苞谷籽，在锅中翻动时，不时发出清脆的声响，啪啪啪啪的，白花花翻卷着，一如一朵小小的梅花，苞谷皮脱落开来，仅仅一丝系于包谷底部的嘴上。随着翻动的铁铲，苞谷花越来越多，一锅都成为白色的花啦。

红薯糖制成放好，把苞谷炒成苞花捏成团，便做成了苞花糖。过去，苞花糖也曾作为赠送亲友的礼品与款待亲朋的过年小吃，随着生活水平的提高，物质生活的丰富，年催缴物品中，苞花糖逐渐淡出。现在只有一些农村年龄较大的人还会做些苞花糖，供孙辈们尝尝鲜。