罐罐茶，是陕西省汉中市略阳县的一种风味早餐，世代流传于山村民间，本为氐羌人的生活习俗，现已成为地方饮食文化的一大特色。作为传统茶点饮食，略阳罐罐茶分为水泡茶、油炒茶、面罐茶等几种类型，其中以面罐茶最为出名。

略阳罐罐茶，不仅仅是一种地方小吃，更是一种情谊与文化的融合，是一种温暖的情怀。清晨的火塘边，茶罐里的茶汁开始沸腾开来，屋子里弥漫着浓浓的香气，烤馍架上烤着焦黄的馍片。民间歌谣道：“东南路里水泡茶，城西两路面罐茶。北路河里油炒茶，熬茶的罐罐鸡蛋大。”这“面罐茶”和“油炒茶”便是略阳罐罐茶中极有代表性的两种饮茶风俗。

略阳古代为白马氐族的东境地，当地人饮食以牛、羊肉为主，经常过着游牧生活，罐罐携带方便，随时随地就可熬茶解渴充饥，既耐饥又易于消化，所以备受青睐。清代王士雄所著《随息居饮食谱》中记载：“风寒感冒，头痛身热，核桃仁、葱白、细茶、生姜杵烂，水煎服，汗出而愈。”新中国成立前，山区缺医少药，民间遇有风寒感冒，头痛脑热，常以罐罐茶治疗。

至今，略阳山区的家家户户堂屋里都有一个火塘，吊一只大鼎罐，煨两个陶瓷罐罐。全家人围着火塘烤火，现烧现喝罐罐茶，有滋有味，其乐融融。

熬制罐罐茶首先要准备调料，要先在火塘上炒好鸡蛋、核桃仁、麻花，油炸黄豆、豆腐丁、土豆丁、腊肉丁、锅巴、瘦肉丁等。这些都是农家的土特产，用时十分方便。备好料后，烤上馍，煨起罐罐烧茶。一个罐里熬上茶叶、生姜、藿香、茴香、葱节、大蒜。一个罐里煮上水，倒入糊状面汤，添上熬好的茶叶、姜、藿香水，微熬20多分钟后倒入碗中，看上去酽酽的、浓浓的，不糊不淀，呈红褐色。

随后洒入调料，肉丁沉在碗底是第一层，鸡蛋漂在第二层，豆腐丁、洋芋丁处在第三层，核桃仁、锅巴浮在第四层，麻花、黄豆等盖在表面，是第五层，称为“略阳五层楼罐罐茶”。食用时，喝了一层又一层，回味无穷。这种调料在烹制中十分考究，一定要把握好火候。否则，调料要么炸得过干，浮在表面，要么火候不够，沉到碗底，就喝不出“五层楼”的感觉。

据当地人介绍，他们每年杀两头猪，其中一头猪的肉和油就是在每天的茶罐中耗去的。略阳人赞罐罐茶：“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它。清早起来挂顶锅，柴棒树根火架大。水倒半罐放茶叶，面拌调和清油下。茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶。一人一碗放调料，腊肉、核桃、鸡蛋花。火烤干馍香又脆，肚饱心暖精神佳。”